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2016 / 03 / 07  23:16

ビストロ料理教室3・4月の春レッスンメニューをブログにアップしました

ビストロ料理教室アトリエ・ルー・グルーズよりお知らせです。

3・4月の春レッスンメニューをブログにアップしました!

詳細はこちらのブログより(★をクリック)➡★★

皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げております!

アットホームなレッスンですので、お気軽にお問合せくださいませ。

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2016 / 03 / 04  23:48

クリナップ様よりのご依頼 鯖の塩辛「鯖塩蔵」を使ったレシピ開発

皆さま、今晩は。
3月に入りましたが、まだまだ寒い日が続きますね。
先ほど、一瞬ですが、雪が降っていました。

さて先日、クリナップ株式会社ドリミア様よりのご依頼でレシピ開発をさせていただきました。
今回のテーマは鯖の塩辛「鯖塩蔵」を使ったもの。

島根県大田市で生産されており、伝統的な食べ方は、そのままお酒のおつまみとしてや、
お茶漬けにしていただくのだとか。
魚の鮮度に配慮した、「一日漁」という漁業方法も特徴です。
ヨーロッパでアンチョビがあるように、日本でも島根の「鯖塩蔵」は大変旨みのある、興味深い伝統的な食材です。

今回は、少しくせのある「鯖塩蔵」をさらに食べやすく、手軽にいただけるように、
イタリアン風(サバーニャ)と中華風(サバラー)も合わせて、ご紹介いただきました。
左から、鯖塩蔵、サバーニャ、サバラー。そのままディップにしても美味しいです。


クリナップ様ショールームにて、この「鯖塩蔵」の生産元である岡徳商店の社長さんから、製造方法や、漁業方法、島根県大田市の魅力などを教えていただきながら、試食。
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その後、フレンチシェフによる、商品を使った料理デモなども見せていただきました。
写真はシェフが作られた、鯖塩蔵入りのドリア。
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そして、私はサバーニャを使った、カジュアル・フレンチのレシピを開発させていただきました。
サバーニャに付属レシピにしていただけるそうですので、お楽しみに・・・!
とっても手軽で、おもてなしにお使いいただけるレシピです。

2016 / 02 / 26  12:58

3月5日 ビストロ料理教室 キャンセルの為、1席募集のお知らせ

ビストロ料理教室アトリエ・ルー・グルーズよりお知らせです。

3月5日(土)13時からのレッスン、キャンセルのため1席募集させていただきます。

メニューは
・やりいかと春菊のブルスケッタ
・ニラのポタージュ 柚子カプチーノ仕立て
・セップ茸入り鶏肉の詰め物 レンズ豆と野菜の蒸し炒め
・林檎のシュトゥルーデル ラム酒風味
レッスン料8500円(ワイン、食後のお飲み物つき)
是非皆さまのご参加をお待ち申し上げております!
アットホームなレッスンですので、お気軽にお問合せくださいませ。

2016 / 02 / 14  17:02

ビストロ料理教室アトリエ・ルー・グルーズ2月レッスンメニュー

2月のレッスンメニューをブログにアップしました!詳細は以下クリックしてください。

ビストロ料理教室アトリエ・ルー・グルーズ2月レッスンメニュー

<アミューズ>やりいかと春菊のブルスケッタ

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<前菜>ニラのポタージュ

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<メイン>セップ茸入り鶏肉の詰め物

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<デザート>りんこのシュトゥルーデル

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